亚博app安全有保障_麻辣烫店的经营与管理方案供大家参考

市场调查不应盲目跟随大众(1)，对麻辣市场的影响因素1、经济发展对麻辣市场的影响，包括消费者对麻辣市场需求的减少、现有麻辣市场不存在各种水平麻辣市场结构性对立、社会发展和国家政策措施在餐饮行业发展中发展很大2、传统因素对麻辣的影响包括麻辣的历史性、广泛性、文化性、特有性等。3、周边环境对麻辣烫的影响，如道路交通、行驶方位、水电供应、通信网络、订单渠道、消费者等。

(2)、客户调查分析1、服务对象分析1)、消费者职业特征:一般学生、外出劳动者、普通上班族、高级白领层、公务员、他们的消费习惯和消费等级不同的报酬(2)、消费者的年龄特征:老年人喜欢酸甜型、年轻人喜欢厚重型等(3)、消费者的性别特征:女性和男性在麻辣热锅品、口长、菜品类型等方面有一定的差异(1)消费水平与顾客的经济承受能力有必要的关系，反映了顾客的支付能力与这种支付能力相适应的市场需求，必须为顾客自由选择麻热店的等级和类型(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其支出与职业、年龄、性别、地区民族等因素密切相关的消费者(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费者方式在自由选择等级和品种方面各不相同3、顾客消费特征分析(1)、不确定性:大部分顾客流动，小部分确认，选址合理。(2)随机性:顾客数量多，差异大，对麻辣消费有选择性，要实现麻辣发展动态，及时调整味道，改善创造力。(3)、灵活性:这是顺利的品牌要求，以顾客的饮食频率和回报率为标志。

(4)、指导性:调整经营战略、顺利的广告运营等，一定会引领顾客的消费。市场区分:市场区分不可或缺。

(1)、客户调查分析:-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------得出结论的市场结果和自己的人才、财力物资等不设施，难以实现经营目标，必须退出，区分新的市场，寻找正确的方向，具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就要大胆拓展，做好多年的规划，抢占市场。

2.区分种类(1)、地理位置:麻辣店的地域性对经营有很小的影响，必须充分理解麻辣店的地理因素。在同一个地区，不同的商店和火锅产品服务于不同的消费群体，同一家商店和火锅产品到达不同的地区也没有变化。

(2)、人口分类:不受人们居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对麻辣消费有差异，品种、等级、目的不同。不同层次的消费群体，等级、品种的拒绝也不同。(3)、顾客区分:不仅要考虑顾客、职业、收益等，还要分析其动机，分析传统朴素型、经济型、新潮冲动型、奢侈宣传型等。(4)、不道德分析:将顾客分为常客、普通顾客、移动散客、新顾客等，与麻辣店的麻辣品质、服务水平、顾客信赖等有关。

市场定位:定位各有慎重的分析(1)、麻辣市场定位，具有不同的标准金额1、等级:低中等级、奢侈店风味店大众店等的影响力2、功能分:特色麻辣、快餐麻辣、小麻辣、清热麻辣等的影响力3、来源分:重庆麻辣、广东式麻辣、成都麻辣等(2)、价格定位，影响经营的最重要因素之一，其他条件成熟后，价格是决定因素:1、强弱结合法:开业初期，高质量麻辣、高水平可以快速获得客户，树立形象，关闭局面，构建长期经营。2、头顶结合法:起点低，利润低。以高品质的麻辣热、高级环境、高品位的改建、高水平的服务，有更高水平的顾客。

风险大，利润也大，转入良性循环后收益也相当大。3、品牌垄断法:独特的锅品、独特的处方、专利麻辣热产品，可以以高价经营麻辣热，但品种风味特色必须一定。4、大众化法:以大众麻辣热品种、大众化价格低价供应，薄利多销。

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